關于食品車間潔凈車間的探討

2021-03-08

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食物是人們每天必不可少的東西，所以食物清潔非常重要。根據國家農產品標準，食品車間需要達到10萬的空氣凈化標準。潔凈室的優點:結構簡單，系統建設成本低，潔凈室易于擴建。在一些特殊的地方，可以使用無塵工作臺來提高潔凈室的水平。這樣可以有效減少生產產品的變質和霉變，延長食品的保質期，提高生產效益。

1.食品車間潔凈車間是指什么

潔凈車間，也稱為潔凈室，是指去除一定空間內空氣中的顆粒、有害空氣、特殊結構:膠囊、鞭毛、菌毛等污染物，以及室內溫度(溫度)、潔凈度、室內壓力、氣流速度和氣流分布、噪聲(分貝)振動等，也就是說，無論外部空氣條件如何變化，室內都可以具有保持原來設定的潔凈度、溫度、濕度、壓力等性能的特點。

2.食品車間潔凈車間怎么劃分

一般食品廠的潔凈車間大致可以分為三個區域:一般作業區、準潔凈區和潔凈作業區。

一般作業區(非潔凈區):原料、成品、工具的一般存放區，包裝成品的轉運區，以及其他原料、成品暴露風險低的區域，如外包裝室、原輔材料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

準潔凈區:要求是不需要二次包扎，如原料處理、包裝材料處理、包裝、緩沖室(拆卸室)、一般生產加工室、非即食食品內包裝室，但不直接暴露。

潔凈作業區:是指對衛生環境要求很高，對人員和環境要求較高的區域，需要經過消毒和包扎后才能進入，如原料和成品暴露的加工區、食品冷加工室、即食食品冷卻室、待包裝即食食品儲藏室、即食食品內包裝室等。

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潔凈間驗收注意事項

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2021-02-18